La produzione cerasicola DOP si attesterebbe, secondo alcune stime, intorno alle 500 tonnellate, e scaturirebbe da una superficie (non sempre specializzata) di circa 1.000 ettari.
I prezzi ritraibili in campagna si aggirano intorno ai 3,50 €/kg a i 4,50 €/Kg, a seconda della qualità e della pezzatura delle ciliegie, ed anche a seconda della varietà.
Ampio il panorama delle varietà di ciliegie in ambito nazionale:
Ferrovia, Bigarreaux o Graffioni, Nero, Giorgia, Duroni, Anellone, Durone della Marca, la Mora di Vignola, Adriana, Del Monte, Malizia, Mora di Cazzano, Bella di Pistoia, Vesseux, Badacsony.
Ma ciò che incide di più sul costo delle ciliegie è la raccolta.
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