A richiesta

Ma guarda un pò di che cosa mi debbo occupare!!!! Degli involtini di melanzana con il pesce spada!!!! Me lo hanno richiesto in tanti, e quindi descrivo come vanno preparati. La base della ricetta è, ovviamente, la melanzana, che deve essere fritta. A parte si prepara un impasto di pane grattugiato, olio, pepato fresco (anch'esso grattugiato), un pò di parmigiano, ed un pizzico di sale. Il pesce spada va preparato a tocchetti e soffritto appena con un pò di cipolla, ed un pò di "dado vegetale". Si amalgama il tutto e si mette tutto sopra la fetta di melanzana; si avvolge per fare l'involtino e si adagia in una teglia. Si cosparge il tutto di parmigiano e si inforna, per una mezz'oretta scarsa. nella foto, invece, vedete la variante con le fette di melanzane arrostite, ma io preferisco le melanzane fritte. Altra variante è la salsa sopra le melenzane, ed ovviamente il parmigiano.

Buon appetito!!!!!