La ricetta

Una ricetta semplice semplice per oggi: le barchette di melanzane. Tagliate le melanzane a metà, scavate la polpa, e mettetela da parte. Bollite delle patate, sbollentate la polpa di melanzana; miscelate le patate con la polpa di melanzana, aggiungete pepato fresco grattugiato, olio, un pò di pan grattato (ma poco), e poi dei tocchetti di mortadella, molto piccoli (in alternativa quadrettini di pancetta). Mettete l'impasto nell'incavo della melanzana, e mettete il tutto in forno. A fine cottura date un leggera passata di "grill". Buon appetito!