Oggi mi sono voluto cimentare nella preparazione dei canederli, tipico piatto del Sud-Tirolo e dell'Alto Adige. Le foto le pubblico domani, perchè ancora non li ho cotti. Preparazione. Prendere del "pane di casa" e farlo in briciolone. Io ho usato il Bimby, ma qualsiasi frullatore va bene. Poi ho aggiunto due uova, il latte, il sale, un pò di burro, della farina (ad occhio), ed infine dei dadni di pancetta (non avevo lo speck). Ho amalgamato i tutto, ma ho docuto aggiungere un pò di farina, perchè l'impasto era troppo mollo. Alla fine ho aggiunto del pane grattugiato: ho formato delle "polpettine" e le ho schiacciate. Adesso sono in frigo perchè il burro e l'uovo devono fare la loro parte di "allegante a freddo". Fra un pò preparo un brodo vegetale (semplice acqua con "dado") e la cottura dei canederli abbisognerà di una quindicina di minuti. Domani mattina vi dico come sono venuti. E' la prima volta che li faccio.
Il blog di Corrado Vigo - agronomo